Initiative plutôt exotique pour la commune de Torpes : la fabrication de rhum arrangé. C’est l’idée de Nell Aubriot, qu’elle développe depuis 2024 au sein de sa petite société « ID Plaisirs », sous la marque La Barrique.
La sérendipité aidant, c’est en ajoutant des grains de raisin de son verger dans du rhum, que Nell découvre avec tout son entourage, qu’au bout de trois mois de macération, le résultat est juste délicieux. La jeune femme d’à peine 21 printemps, sage-femme en devenir, décide alors de tester la méthode avec d’autres fruits de saison. Qu’ils viennent du jardin, de l’épicerie participative de Boussières, de marchés de producteurs régionaux, Nell ne s’approvisionne en matière première que via circuit court : mirabelles d’Amagney, cerises de chez elle, rhubarbe de Beure, abricots et kiwis de voisins, par exemple. « Les alcools aromatisés sont une vraie tendance, en mode dégustation. »
Secrets de fabrication
Tout se passe dans son atelier, le soir après les cours, avec l’aide de sa famille. « Toute seule ce serait trop long ». Nell noie dans l’alcool (en provenance de La Réunion) les fruits frais coupés, ajoute, pour certaines recettes, la juste dose de sucre roux, de cannelle ou de vanille, c’est selon, les proportions restant confidentielles. « Il m’a fallu beaucoup de tests avant de trouver le bon équilibre. » Nell « oublie » ensuite 12 semaines durant, dans l’obscurité, à température ambiante, les bouteilles en verre blanc, pour une production de pas plus de 10 à 20 flacons par mois. « L’élixir à 38° est idéal à consommer (avec modération) en apéritif ou en digestif, frais ou pas, comme on veut. » Les bouteilles (70cl ou 35cl) se conservent longtemps, et même se bonifient. A quand d’autres savoureuses ID plaisirs ?
Où trouver les produits de La Barrique ?
A l’épicerie de Boussières pendant les fêtes, auprès de partenaires comme Les Gîtes de l’Orée du bois, sur des marchés (Pugey, Busy, Grandfontaine, Gennes, etc.), en vente directe, en commande sur ses liens. Un petit apport d’argent qui l’aide à financer ses études de sage-femme.
Instagram : _la_barrique
Facebook : La Barrique
https://linktr.ee/idplaisirs – idplaisirs@gmail.com
Photo du haut de page : Eric Chatelain, Grand Besançon Métropole
