Dans cette exploitation familiale, tout commence… et se termine sur place !
Ici, les cochons naissent, grandissent en plein air et sont élevés pendant 7 à 8 mois dans des conditions respectueuses, avant d’être transformés et vendus en direct.
Grillades, marinades, chipolatas, saucisses de foie, andouillettes, boudins noirs, jambons, pâtés, terrines, mousses, rillettes, viande fraîche en caissettes… À la ferme ou sur les marchés francs-comtois, la famille Bulloz partage avec passion ses spécialités et une certaine idée
du bon goût. Exit les intermédiaires, place aux circuits courts : qualité, traçabilité, indépendance et… prix accessibles.
Des cochons très bien élevés
Roland Bulloz a pris ce virage en 2001, pour « créer de la valeur autrement ». Ses fils, Louis-Marie et Élie, poursuivent aujourd’hui l’aventure en insufflant une dynamique nouvelle, fondée sur une filière ultra-locale. Élevés sur paille dans des bâtiments ouverts, les cochons sont nourris avec le petit-lait de la fruitière voisine, des drèches locales et les coproduits d’une biscuiterie du village. Jamais cochons n’auront été si bien élevés ! Les amateurs de barbecue se laisseront tenter par les ribs précuits 12 h à basse température et simplement à griller pour développer tous leurs bons sucs…
Ferme Bulloz
Lieu-dit Le Bout du Bois
25660 Fontain
03 81 57 22 87 – ferme@bulloz.fr
